Das Schälmesser ist ein kleines Küchenmesser mit gebogener Klinge. Es wird verwendet, um Obst, Kartoffeln oder Gemüse zu schälen, ohne dass dabei allzu viel Fruchtfleisch verloren geht. Die Klinge ist schmal, damit sie dem Außenradius einer kleinen Kartoffel ebenso gut folgen kann wie dem Innenradius eines Apfelkerngehäuses. Mit dem Schälmesser wird meistens frei Hand über dem Topf oder einer Abwurfschüssel gearbeitet.