Abziehen
Nachdem die Klinge mehrere Schleifprozesse durchlaufen hat, erfolgt mit dem Abziehen der finale Arbeitsschritt, bei dem das Messer seine endgültige Schärfe erhält. Mit Hilfe von sehr feinen Schleifmitteln werden kleinste Unebenheiten sowie der beim Schleifen entstehende Grat an der Schneide entfernt und begradigt.