Entgegen einer weit verbreiteten Annahme ist Laguiole keine Marke, sondern eine Herkunftsbezeichnung. Viele meist kleine Messerschmieden aus der Region um die französische Gemeinde Laguiole bieten die klassischen Taschenmesser an, die von ihrer Urform auf die Messer spanischer und französischer Schäfer aus dem 19. Jahrhundert zurückgehen. Besonders beliebt ist die klassische, intensiv nach Pfeffer duftende Beschalung aus Wacholderholz.