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Extra Sharp Fillet Knives

 

Discover our high quality filleting knives for easy filleting of fish and meat. A filleting knife with a long, tapering blade is primarily used for filleting and gutting fish. With a professional filleting knife, you can prepare fish fillets like a professional. A filleting knife allows you to separate the fillet from skin, fins and bones with precision. Filleting knives are also ideal for processing meat. When preparing game, beef or pork, the fillet is removed from the bone as well as from skin, sinew and fat. Compared to a boning knife or ham knife, a filleting knife features a narrower and often flexible blade, enabling precise cutting tasks that other kitchen knives cannot perform as accurately. With a professional filleting knife for the kitchen, you can cut paper thin slices of meat, remove delicate fillets, slice carpaccio or trim meat like a professional chef. The slim blade ensures maximum control and clean results when working close to bones or skin. Would you like to buy an extra sharp filleting knife? Browse our “Cooking – Filleting knives” category and find the filleting knife that suits you best. We offer premium filleting knives in various designs and sizes with synthetic or wooden handles. Whether you prefer a flexible stainless steel blade or an elegant Damascus blade, you will find the right model for your needs. You can also make use of our engraving service. On request, we engrave a name, signature or logo on the handle or blade. A personalised filleting knife is a practical gift idea for anglers, fishermen, home cooks and professional chefs and for anyone who enjoys preparing fish and meat. Give friends and family a useful and lasting gift with an individually engraved filleting knife. If you would like to view and inspect our filleting knives in person before purchasing, please visit our Böker knife shop in Solingen. We look forward to your visit.

 

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Due Cigni
Kochmesser, Braun, Feststehend, 12C27, Zirikoteholz
Due Cigni Arne Carving Knife

3 weeks approx. from order

  • Kitchen Knife
  • 12C27
  • Ziricote Wood
  • Jens Anso
  • Fixed
87,95 € *
Due Cigni
Kochmesser, Weiß, X50CrMoV15, POM
Due Cigni 1896 Ham Slicer Knife POM White

7 weeks approx. from order

  • Kitchen Knife
  • X50CrMoV15
  • POM
44,95 € *
Due Cigni
Kochmesser, Braun, X50CrMoV15, Olivenholz
Due Cigni Hakucho Fish Knife II

3 weeks approx. from order

  • Kitchen Knife
  • X50CrMoV15
  • Olive Wood
77,95 € *
Böker Germany
Kochmesser, Braun, X50CrMoV15, Walnussholz
Böker Germany Core Boning Knife

Approx. in stock from 22.05.2026

  • Kitchen Knife
  • X50CrMoV15
  • Walnut Wood
120,95 € *
Böker Germany
SOLD OUT
Feststehendes Messer, Schwarz, Feststehend, 440C, G10
Böker Germany Saga Fillet Knife Fish & Hunt

No longer available

  • Fixed Blade
  • 440C
  • G10
  • Jesper Voxnaes
  • Fixed
149,95 € *
Havalon
SOLD OUT
Klinge, Silber, AUS-8
Sale
Havalon Talon Fish 5" Fillet Blade 3 Pcs

No longer available

  • Blade
  • AUS-8
34,95 € * 18,95 € *
Kershaw
SOLD OUT
Feststehendes Messer, Grau, 420J2, Kunststoff
Kershaw Calcutta Fillet Knife 6"

No longer available

  • Fixed Blade
  • 420J2
  • Synthetic
28,95 € *
Kershaw
SOLD OUT
Feststehendes Messer, Grau, 420J2, Kunststoff
Kershaw Calcutta Fillet Knife 7"

No longer available

  • Fixed Blade
  • 420J2
  • Synthetic
29,95 € *
Kershaw
SOLD OUT
Feststehendes Messer, Grau, 420J2, Kunststoff
Kershaw Calcutta Fillet Knife 9"

No longer available

  • Fixed Blade
  • 420J2
  • Synthetic
32,95 € *
CRKT
SOLD OUT
Feststehendes Messer, Schwarz, Feststehend, 5Cr13, Polypropylen
CRKT Big Eddy II Alaska Fillets

No longer available

  • Fixed Blade
  • 5Cr13
  • Polypropylene
  • Russ Kommer
  • Fixed
31,95 € *
Due Cigni
SOLD OUT
Kochmesser, Braun, X50CrMoV15, Olivenholz
Sale
Due Cigni Hakucho Fischmesser I

No longer available

  • Kitchen Knife
  • X50CrMoV15
  • Olive Wood
75,95 € * 41,95 € *
Böker Germany
SOLD OUT
Kochmesser, Schwarz, Feststehend, 440C, G10
Sale
Böker Germany Saga Fillet Knife G10 Stonewash

No longer available

  • Kitchen Knife
  • 440C
  • G10
  • Jesper Voxnaes
  • Fixed
104,95 € * 79,95 € *
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