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Yamahide

Yanagiba

Kochmesser, Braun, Feststehend, Shirogami, Magnolienholz
166,95 € *

*Alle Preise inklusive gesetzlicher Mehrwertsteuer und zuzüglich Versandkosten.

Sofort versandfertig

  • Kochmesser
  • 38,00 cm
  • 24,50 cm
  • 3,50 mm
  • 151,00 g
  • Shirogami
  • Magnolienholz
  • Feststehend
  • Japan
  • Braun
  • Grau
  • 02YH002
Dünn geschnittenes Gemüse und Fleisch sowie fein filetierter Fisch erfordern besonders hochwertiges Werkzeug. In Kooperation mit der kleinen japanischen Messerschmiede Yamahide präsentieren wir Ihnen eine Auswahl von traditionell...mehr erfahren
Dünn geschnittenes Gemüse und Fleisch sowie fein filetierter Fisch erfordern besonders hochwertiges Werkzeug. In Kooperation mit der kleinen japanischen Messerschmiede Yamahide präsentieren wir Ihnen eine Auswahl von traditionell handgeschmiedeten japanischen Kochmessern mit Klingen aus Zweilagenstahl.

Die Schneidlage der Klingen besteht aus Shirogami (Weißpapierstahl), einem nicht rostfreien unlegierten Kohlenstoffstahl mit hohem Reinheitsgrad und feinstem Gefüge, sehr nahe am japanischen Schwertstahl. Er wird insbesondere für feine Schneidwerkzeuge verwendet und zeichnet sich durch eine hohe Schärfe, leichte Schärfbarkeit und hohe Schnitthaltigkeit aus. Seine Gebrauchshärte liegt zwischen 60 und 62 HRC. Dadurch sind auch extrem feine Schneidenwinkel von 15 bis 25 Grad mit diesem hochgehärteten Stahl möglich.

Die traditionell einseitig geschliffenen Kochmesser sind auf der Rückseite der Klinge leicht hohlgeschliffen, was sehr präzise, gerade Schnitte für feinste Schneidergebnisse gewährleistet und zudem die klassisch japanische Schärfmethode auf dem Wasserstein ermöglicht. Die Zwinge aus Wasserbüffelhorn vervollständigt in Kombination mit dem typisch asymmetrischen Griff aus Magnolienholz das stimmige und wertige Gesamtbild. Lassen auch Sie sich von der japanischen Handwerkskunst begeistern. Bitte beachten Sie, dass der einseitige Anschliff ausschließlich für Rechtshänder geeignet ist.

Das Yanagiba ist ideal zum Schneiden von dünnen Scheiben aus Fleisch und Fisch, zum Beispiel geräuchertem Schinken oder Carpaccio. Die lange Klinge ermöglicht Schnitte in einem Zug und gewährleistet ein schönes Ergebnis.

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  • Kochmesser
  • Shirogami
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Kochmesser, Braun, Feststehend, Shirogami, Magnolienholz
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  • Kochmesser
  • Shirogami
  • Magnolienholz
  • Feststehend
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  • Magnolienholz
  • Feststehend
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  • 440C
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Kochmesser, Braun, Feststehend, Shirogami, Magnolienholz
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  • Kochmesser
  • Shirogami
  • Magnolienholz
  • Feststehend
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Kochmesser, Braun, C75, Pflaumenholz
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  • Kochmesser
  • C75
  • Pflaumenholz
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Kochmesser, Braun, X50CrMoV15, Olivenholz
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  • Kochmesser
  • X50CrMoV15
  • Olivenholz
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Kochmesser, Braun, Feststehend, Shirogami, Magnolienholz
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Yamahide Usuba

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  • Kochmesser
  • Shirogami
  • Magnolienholz
  • Feststehend
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  • Kochmesser
  • CPM-S-35VN
  • Kohlefaser
  • Feststehend
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  • X50CrMoV15
  • Olivenholz
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  • Kochmesser
  • C75
  • Pflaumenholz
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  • Kochmesser
  • C75
  • Pflaumenholz
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Kochmesser, Braun, Feststehend, Shirogami, Magnolienholz
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  • Shirogami
  • Magnolienholz
  • Feststehend
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  • Feststehendes Messer
  • 440C
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Kochmesser, Braun, Damast, Wurzelholz
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  • Kochmesser
  • Damast
  • Olivenholz
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Kochmesser, Braun, Damast, Olivenholz
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Kochmesser, Braun, Damast, Olivenholz
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  • Kochmesser
  • Damast
  • Olivenholz
168,95 € *
Feststehendes Messer, Braun, C75, Walnussholz
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  • Feststehendes Messer
  • C75
  • Walnussholz
219,00 € *
Kochmesser, Schwarz, CTS BD-1, Polypropylen
Spyderco Minarai Bunka Bocho

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  • Kochmesser
  • CTS BD-1
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235,00 € *
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  • Feststehendes Messer
  • Damast
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  • Rasiermesser
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  • 8/8 Zoll
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599,00 € *
Rasiermesser, Schwarz, Damast, Ebenholz
Böker Manufaktur Solingen Damast Ebenholz

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  • Rasiermesser
  • Damast
  • Ebenholz
  • 6/8 Zoll
  • Gradkopf
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Kochmesser, Braun, Feststehend, O1, Maserbirkenholz
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  • Kochmesser
  • O1
  • Maserbirkenholz
  • Feststehend
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Kochmesser, Braun, Feststehend, O1, Maserbirkenholz
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  • Kochmesser
  • O1
  • Kastanienholz, Maserbirkenholz
  • Feststehend
189,95 € * 139,95 € *
Kochmesser, Braun, X50CrMoV15, Olivenholz
Due Cigni Hakucho Gemüsemesser

3 Wochen vsl. ab Bestellung

  • Kochmesser
  • X50CrMoV15
  • Olivenholz
75,95 € *
Kochmesser, Braun, Damast, Olivenholz
Böker Manufaktur Solingen Damast Olive Spickmesser

Sofort versandfertig

  • Kochmesser
  • Damast
  • Olivenholz
136,95 € *
Kochmesser, Schwarz, Feststehend, 440C, G10
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  • Kochmesser
  • 440C
  • G10
  • Jesper Voxnaes
  • Feststehend
104,95 € * 79,95 € *
Kochmesser, Schwarz, Damast, Schichtholz
Böker Manufaktur Solingen Damast Black Schinkenmesser

Versandfertig ab 15.08.2022

  • Kochmesser
  • Damast
  • Schichtholz
186,95 € *
Kochmesser, Schwarz, 440C, Grenadillholz
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  • Kochmesser
  • 440C
  • Grenadillholz
  • Jesper Voxnaes
157,95 € *
Kochmesser, Schwarz, CTS BD-1, Polypropylen
Spyderco Minarai Nakiri

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  • Kochmesser
  • CTS BD-1
  • Polypropylen
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Feststehendes Messer, Braun, C75, Kirschholz
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  • Feststehendes Messer
  • C75
  • Kirschholz
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Feststehendes Messer, Schwarz, Feststehend, T12, Ebenholz
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Kochmesser, Braun, C75, Pflaumenholz
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Rasiermesser, Braun, Damast, Maserbirkenholz
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  • 6/8 Zoll
  • Französischer Kopf
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